Role of Starch and Gluten on Staling of White Bread Treated with Microwave-Heating.
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
the role of semantic and communicative translation on reading comprehension of scientific texts
the following null hypothesis was proposed: h : there is no significant difference between the use of semantically or communicatively translates scientific texts. to test the null hypothesis, a number of procedures were taken first, two passages were selected form soyrcebooks of food and nutrition industry and gardening deciplines. each, in turn, was following by a number of comprehension quest...
15 صفحه اولchemical recycling of polycarbonate waste using conventional heating and microwave assisted method
پلی کربنات یکی از پلاستیکهای مهمی است که به صورت گسترده در تولید لوحهای فشرده، قطعات رایانه، مواد ساختمانی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. این پلیمر بصورت عمده از تراکم مونومر بیس فنولa (bpa) و کربنیل کلرید یا دی متیل کربنات ها بدست می آید. در سالهای اخیر بازیافت شیمیایی پلی کربنات بیشتر مورد توجه بوده است. بازیافت شیمیایی پلی کربنات برای بدست آوردن مواد اولیه آن با روشهای متفاوتی مانند تجزی...
Bread Staling: Updating the View
Staling of bread is cause of significant product waste in the world. We 26 reviewed the literature of last 10 years with the aim to give an up-to-date overview on 27 processing/storage parameters, antistaling ingredients, sourdough technology, and 28 measurement methods of the staling phenomenon. Many researchers have been focusing their 29 interest on the selection of ingredients able to retar...
متن کاملBean Starch as Ingredient for Gluten Free Bread
Commercially available gluten free breads are of low quality and have a rapid staling during storage, therefore attempts were made to obtain gluten free bread of improved structure properties and extended shelf-life. For this purpose laboratory obtained bean starch, both native or hydrothermally modified, was added to a gluten free formulation. Texture results revealed differences between the b...
متن کاملthe role of vocabulary learning strategies on vocabulary retention and on language proficiency in iranian efl students
آموزش زبان دوم طی سالهای اخیر بدنبال روشهای بهتری برای تحقق بخشیدن به اهداف معلمین و دانش آموزان بوده است . در مورد معلمین این امر منجر به تحقیقاتی در مورد ساختار زبانی، محاوره ای و تعاملی گردیده است . در مورد دانش آموزان این امر به مطالعاتی درباره نگرش دانش آموزان نسبت به فراگیری در داخل کلاس و بیرون از آن و همچنین انواع مختلف روشهای پردازش ذهنی منجر شده است . هدف از این تحقیق یافتن روشهائی اس...
15 صفحه اولذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI
سال: 1993
ISSN: 0029-0394
DOI: 10.3136/nskkk1962.40.42